Gâteau crémeux au chocolat

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INGRÉDIENTS

• 3 oeufs

• 150 g / 1 tasse de sucre

• 150 g / 1 tasse de farine

• 4 cuillères à soupe de cacao

• 100 ml / 3,5 oz de lait

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

• 1 cuillère à café de levure chimique

remplissage:

• 450 ml / 15,9 oz de lait

• 5 cuillères à soupe de lait en poudre

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 350 ml de lait concentré

• 200 ml de crème

• 200 g de chocolat blanc

• 100 ml de lait

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 100 g de chocolat noir

sirop:

• 200 ml d’eau

• 50 ml de lait concentré

enrobage:

• Crème de noisette

• Noisettes

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Préparation

Mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec la fécule et versez 100 ml de lait. Mélanger tous les ingrédients de la crème et faire infuser. Diviser en deux parties égales. Dans un mettre 100 grammes de chocolat noir et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Battre les œufs et le sucre. Ajouter tous les ingrédients et mélanger. Mettre dans un moule avec du papier sulfurisé. Cuire 40 minutes à 180°C / 350°F.

Couper le biscuit en deux, imbiber chaque gâteau de sirop. Mettre de la crème blanche sur le gâteau, puis de la crème au chocolat. Couvrir d’un gâteau. Refroidir pendant 6 heures.

Servir le gâteau, garnir de crème de noisette et de noisettes